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上汤芦笋的做法,家常做法味道好

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:221

上汤芦笋的味道很美,也是粤菜中很有名的一道菜,很脆嫩,汤的味道也很鲜美,做这道菜的时候可以放一些皮蛋,味道就更好了,大家可以多学习一些芦笋的经常做法。

一、烹制方法

1.将芦笋切寸段,咸鸭蛋、皮蛋切块,青红椒切圈,

2.将芦笋放入沸水中氽烫后待用,把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内,加入所有调料,烧开,淋在芦笋上即可。

二、特点

鲜嫩脆爽,汤鲜味美。

芦笋氽水的时间不要过长,以免影响芦笋的脆感。

三、其他做法

材料

芦笋500克、草菇200克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1l(含盐)

做法

1、材料备好。

2、用小刀依次削去芦笋的小叶片。

3、切掉老根部位。

4、再削去根部的老皮,洗净芦笋。

5、草菇洗去表面的泥沙,切开两瓣。

6、蒜拍成碎粒,皮蛋去皮切成小块备好。

7、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。

8、倒入高汤,煮开后略煮一会。

9、然后倒入草菇。

10、再倒入芦笋。

11、将草菇和芦笋煮软即可。

12、将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。

四、小贴士

1、芦笋去根部老皮一定要去多一些,要不然很老吃不动。

2、我们家很爱吃皮蛋,如果不爱吃皮蛋可以放少一个。

3、一定要先爆香蒜和皮蛋,这样做出来的上汤菜才好吃。

4、没有高汤可以加点瘦肉,一样很鲜。

5、如果想上汤菜更上档次,可以加点火腿丝和瑶柱等。

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