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芹菜肉丝盖浇饭是怎样做的呢?

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:122

在日常的饮食中,各种各样的盖浇饭吃起来非常方便,味道也很不错,今天为大家介绍的就是芹菜肉丝盖浇饭,相信很多人都喜欢这样的吃法,那么这道美食该如何做才好吃呢?

一、芹菜肉丝盖浇饭的做法

辅料

酱油、生粉、蚝油、黑胡椒、番茄酱

做法

1.牛肉切丝,加入少量酱油黑胡椒和生粉,拌匀。芹菜洗净,摘成段。

2.冷油放入花椒,油热后倒入牛肉丝,爆炒变色后,关火盛出。开火继续把剩下的油烧热,放入芹菜爆炒。七八分熟加入牛肉丝。放入盐和少量的蚝油,炒熟乘出。

3.加入少量的油,等油热加入蚝油,番茄酱和水,调成酱汁

4.米饭垫底,芹菜牛肉丝盖在上面,把酱汁浇上去。大功告成

二、芹菜牛肉丝盖浇饭的做法步骤

1、牛肉滤去血水,洗净,沥干水份,切成细条,用生抽、老抽、盐、生粉、芝麻油腌制半小时以上;

2、香菜去根,择成两三寸长的段,洗净,沥干水份备用;

3、红辣椒去蒂洗净,切成细条;蒜瓣两三粒切成末;生姜切成小片;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红辣椒煸出辣味,倒入腌制入味的牛肉丝,大火快炒,至牛肉变成灰色刚刚熟,关火,倒入香菜段,淋一点生抽,利用锅的余热,将香菜和牛肉拌匀,即可起锅装盘。

三、芹菜牛肉丝

材料

牛里脊肉150克,芹菜100克,蛋清1个,胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各2大匙,味精、精盐少许,香油1小匙,水淀粉适量

做法

1、牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加料酒、精盐、蛋清搅匀,加入水淀粉搅上劲,加香油1小匙,拌匀待用。

2、芹菜去掉根叶,切段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。

3、炒锅置火上烧热,入油,至六成热时,下葱爆香,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油;锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒,加酱油、味精炒煸均匀,淋香油即可。

小锦囊

◇芹菜的叶子除了太老的以外,应和茎一同烹调,因为叶子营养更加丰富。

◇芹菜炒肉时,一定要先炒肉,再另起锅炒芹菜。注意不要久炒,以保持脆嫩,久炒过烂就不好吃了。

◇牛肉一定要逆纹路切,新鲜牛肉黏性大,不好切,可以先放冷冻室冰冻20分钟,待外表稍微变硬后就好切了。

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